主料:
凤爪，
1斤，
柠檬，
1个，
小米椒适量
辅料:
香叶，
3片，
花椒，
1小撮，
姜，
几片调料
生抽适量，
醋适量，
糖适量，
盐适量柠檬凤爪的做法步骤
1.凤爪洗净，剪去趾指，用刀在关节那剁几下，但不要剁烂，脚掌最厚的地方用刀划一两刀，这样是为了入味。也可以直接一剖两半。
2.鸡爪冷水入锅，加几片香叶，姜，一小撮花椒去腥。
3.慢慢会煮出白沫，用滤勺捞出，然后继续煮15分钟左右。因为煮鸡爪的水是不要的，所以我偷懒没有特别焯水，直接煮的。也可以先焯水，煮出白沫后再换水煮。
4.煮好的鸡爪捞出，迅速过凉白开，如果有冰水更好。一是降温让鸡爪Q弹，二是洗去脚爪上的白沫。
5.洗好的鸡爪捞出，装入保鲜盒中。
6.加入柠檬片和小米椒。
7.根据自己的口味调配泡凤爪的汁，盐、醋、生抽、糖和凉白开，拌匀，先尝下味，满意了就倒入保鲜盒中，盖上，冰箱冷藏过夜，第二天就可以吃了。
小窍门&温馨提示
1、柠檬泡凤爪做起来很简单的，调味根据自己的口味来，喜欢辣的多放辣椒，也可以买那种泡椒，喜欢甜一点的少放辣椒多放糖，喜欢酸就多放醋。
2、要让凤爪入味，可以在关节那剁几下，但不要剁断，也可以将鸡爪分2半。
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